俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”冬至到了，今天和大家分享饺子的做法！
饺子的味道，就如同家的温馨与深沉，每一口都充满了回味与留恋。它所代表的，不仅仅是一种食物，更是一种家的情感与记忆。冬日里，家中的饺子总是以猪肉萝卜馅为主，那是一种无法替代的家庭味道。再搭配上红薯粉条的独特口感，那更是外边无法品尝到的美味。每次品尝，都能感受到家的温暖与幸福，那是一种深深的回味无穷的美味。
萝卜猪肉粉条馅饺子
面粉、猪肉、粉条、葱、姜、花椒、盐、老抽、生抽
1，300克面粉加3克盐增加筋性，再加250克温水搅拌成面絮，揉成面团。密封醒面至少半个小时，中间将面团揉两次，使面团变得光滑细腻。
2，白萝卜去皮，用擦丝器擦成丝。
3，开水焯烫一分钟去除萝卜味，捞出再用凉水淘凉。
4，淘凉之后攥干水分，再切碎。
5，肥瘦二八的猪肉洗净，绞成肉馅。加盐、老抽、生抽、鸡精调味，充分拌匀。
6，接着分3次加入泡好的花椒、姜丝水，每加一次都要搅拌至肉馅完全吸收。（一斤肉加100~150克花椒水）
7，粉条开水煮软，切碎。再准备一些葱花。
8，将切好的萝卜粉条倒入肉馅中，充分拌匀。再放入葱花、熟油，再次拌匀，这个馅料就调好了。
9，醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
10，擀成饺子皮，放入馅料，捏成饺子。
11，水开下入饺子，用铲子沿着锅底推动几圈，防止饺子粘锅。大火煮开后淋入半碗凉水，反复2~3次，待饺子全部漂浮起来，饺子皮变得透明即可关火捞出。冬天正是吃萝卜的季节，快去试试这个饺子吧，鲜香四溢，软嫩又好吃。
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